Percolateur Lavazza

Lavazza maîtrise la conception des machines à capsules comme des expressos broyeur. Sur les modèles A Modo Mio, la pression de 15 bars garantit une extraction rapide, mais attention : en sortie de groupe, la pression chute souvent à 6-7 bars, un phénomène que les marques ne mentionnent pas toujours. Le thermobloc chauffe en 30 secondes, idéal pour un café rapide, mais il perd environ 0,3 bar par rapport à une chaudière classique. En pratique, les amateurs de crème épaisse préféreront une chaudière avec OPV intégrée pour stabiliser la pression entre 9 et 12 bars.

Lavazza segmente ses machines en trois grandes familles, chacune répondant à un usage précis. Voici les spécificités techniques de chaque série.

A Modo Mio, les machines à capsules compactes

Les A Modo Mio utilisent des capsules pressurisées et un système d'extraction à 15 bars. Le modèle Jolie chauffe l'eau via un thermobloc, ce qui permet un premier café en 30 secondes. La gamme propose aussi des versions avec mousseur à lait (Jolie&Milk) ou une buse vapeur pour les lattes. Attention : la température de l'eau oscille entre 88 et 92 °C ; en dessous, les arômes restent enfermés, au-dessus, l'extraction devient amère.

Classy, les machines à capsules au format professionnel

La série Classy (Classy Plus, Classy Mini) est conçue pour un usage intensif, avec un réservoir de 1,2 L et un bac d'égouttage amovible. La pompe annonce 19 bars, mais en pratique le débit est régulé par un limiteur de pression pour éviter les à-coups. Ces machines intègrent un système d'arrêt automatique de l'écoulement après 30 secondes, ce qui évite les débordements.

Assoluta, l'expresso broyeur intégré

L'Assoluta est la seule machine Lavazza avec broyeur à grains. Elle moud le café fraîchement pour chaque tasse avec un réglage de mouture en 5 crans. La température de la chaudière est stabilisée à 92 °C grâce à une sonde PID, ce qui garantit une extraction homogène. Un conseil : si tu bois plus de 5 expressos par jour, l'Assoluta amortit son prix plus élevé par le coût réduit des grains par rapport aux capsules.

Pour décider entre une capsule A Modo Mio et un broyeur Assoluta, regarde d'abord la pression réelle en sortie de groupe. Les machines à capsules annoncent 15 ou 19 bars, mais la pression effective chute de 40 à 50 % à cause de la résistance de la dosette. Un broyeur comme l'Assoluta offre une pression plus constante, entre 9 et 12 bars, grâce à l'OPV. Ensuite, la capacité du réservoir : 0,8 L pour les modèles compacts, 1,2 L pour les Classy. Enfin, le temps de chauffe : un thermobloc (30 secondes) pour les pressés, une chaudière (2 minutes) pour les puristes qui veulent une stabilité thermique.